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厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置用来从事烹饪活动、生产菜肴的场所。商业厨房是指类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅、工...
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产品简介

  厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置用来从事烹饪活动、生产菜肴的场所。商业厨房是指类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅、工厂、院校、机关单位、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)等类型的厨房,该类厨房的生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或者小型厨房组合而成。 

产品详情

  厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置用来从事烹饪活动、生产菜肴的场所。商业厨房是指类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅、工厂、院校、机关单位、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)等类型的厨房,该类厨房的生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或者小型厨房组合而成。 

那么,商用厨房究竟是如何分类的呢

按厨房规模

1、大型厨房

大型厨房用餐人数在1500人左右,大型厨房的厨房设备的选购,要根据您经营方向和规模来添置,而且有部分设备要与您的经营特色有关,建议可以做以下区域的划分:

2、中型厨房

   中型厨房,用餐人数500人左右,比较小型,决定了后厨的占用面积有限,产品风味较专一,这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局,可以考虑以下的方案:

3、小型厨房

    小型厨房的用餐人数较少,用餐人数在150左右,种类比较单一,对于后厨的设计来说,在满足厨房操作需要前提下,厨房保持整齐不杂乱即可,您可以参考以下:

 

 洗碗机 (4).jpg

 

4、微型厨房

   微型厨房,相对来说,用餐的人员很少,人数在25人左右,如果是做地方特色菜的话,一台JUSTA蒸烤箱和一台台下式洗碗机,再配上一台炒锅足以。

按厨房功能来分

按餐饮类别区分

1中餐厨房

    中餐饮食文化是我国的国粹,自古以来,中餐就有8大菜系(川菜、鲁菜、苏菜、徽菜、闽菜、粤菜、湘菜和浙菜)之说,菜品上万种。

 

中餐的8大菜系,特别是特色菜,需要批量制作的,都可以用到JUSTA蒸烤箱,JUSTA蒸烤箱拥有四个常用模式,可全面实现中餐的蒸、烤、焖、炖、焗、煎等各类烹饪方法,能够一次性大批量制作品质一致的菜式,满足大型宴会以及就餐高峰期的需要。

 

像湘菜里的名菜之一——剁椒鱼头,使用JUSTA蒸烤箱“蒸”的功能,只需要8-9分钟,即可完成。像粤菜里的“蜜汁叉烧”,是使用了“烤”的功能,只需要20分钟,色泽鲜艳,美味无比的粤式叉烧新鲜出炉,是不是很简单?

 

 

 电饼烙 (1).jpg

2西餐厨房

  西方的饮食文化传入了中国,各地的厨房均不同,每一个地区的厨房布局都不一样,都带有自身的特色加工设备。

西餐的上菜流程如下:开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶,整的来说,西餐的菜单安排与中餐有很大的不同,现在我们就按照这样的上菜流程,给大家推荐一些西餐厨房的用品:

3快餐厨房

  现代高效节奏的工作要求,快餐厨房营运而生,快餐厨房拥有很大的发展空间。快餐是指由商业企业快速供应,即刻食用,价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮,具有快速、方便、标准化、环保的特点,深受上班族的喜爱。

快餐厨房,一般也分为西式快餐厨房和中式快餐厨房,中式快餐厨房和西式快餐厨房所用到的设备也有很大的不同:

西式快餐厨房所用的设备:炸炉、扒炉、烧烤炉、工作台、中心岛、腌制机、薯条工作站、裹粉台、披萨炉、面火炉、华夫炉、汉堡包机、多士炉、滤油车、陈列保温柜等。

中式快餐厨房所用到的设备有:煲仔炉、烤鸡炉、电焗炉、电炸炉、煮面机、煎包子机、煎饺子机、燃气对流烤箱、腌制机、裹粉台等。

像西式快餐厨房与中式快餐厨房,因用餐人数多,需要批量制作各种菜式,强烈推荐使用JUSTA蒸烤箱,不但节能省耗省空间,还能一次性大批量制作品质一致的菜式,满足就餐高峰期的需要。

 煲仔灶2 (1).jpg

 

4、风味厨房

  各地区风味的食品,都有自己特定的工艺和设备,像四川火锅、天津狗不理包子等,都是属于地方特色,而且随着社会经济旅游行业的发展,地方特色不断被挖掘,风味厨房所占的比例也是越来越大。

像风味厨房所用的设备,建议您可以根据您的需要来自行选配。像如果是面点连锁的风味厨房,你可以选择JUSTA的煮面机、煎饺子机以及煎包子机;如果你是做特色菜——铁板鱿鱼烧,你就可以选择JUSTA的铁板烧或者是扒炉又或者是蒸烤箱均可,总之,像这种特色连锁小吃,可根据自己需要来自行选配。

5、自助餐厨房

  自助餐,起源于西餐,因其菜式丰富,营养全面,价格低廉,可随意取食,自我服务等特点,深受消费者喜爱。

自助餐厨房的选配,必不可少的产品就是陈列式保温柜,其他的一些厨房设备,要根据你的自助餐的分类来进行选择了,如果您的自助餐主打的是海鲜自助餐,那么像蒸烤箱、炸炉、焗炉、铁板烧、扒炉等,就是您必选的产品。

按性质划分

  我们不仅可以为您提供专业的商用厨房设备,我们还可以为您制定商用厨房解决方案。我们以客户需求为前提,简化客户筛选流程,提高效率,并且公司拥有丰富的产品线和完善的售后服务,让商用厨房变得简单而高效!


公司优势

高标准的设计方案,科学规划厨房空间

  • 河南品润厨具拥有大型的现代化工厂,精良的生产设备,所有厨具均达到国家环保、节能认证,厨具品质五星
  • 科学计算厨房工程方案,根据厨房建筑特点规划实用率高,有目标的降低厨房运作中的费用成本

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国家资质认证企业,产品优异品质保障

  • 厨房设备工程经验数十年,获得IS09001和IS014001双认证企业,不断追求厨房设备工程的高效与品质
  • 采用国内3D设计技术,让厨房的运作流程更加的清晰化、条理化

系统化的项目管控,操作精准按时交付

  • 从前期的设计测量到后期的施工安装,我们都有专门的项目团队实时跟进管控,协助业主对项目施工中需要配合的卫生防疫,消防、燃气、机电、环保等相关工作,保质保量的准时交付

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全国服务网点布局,售后客服及时响应

  • 全国超32个售后维修服务网点,所有工程项目产品质保期1年,专业技术人员不超过2小时上门服务,4小时之内解决问题,保证有24小时不间断售后技术服务支持

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