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厨房排烟工程常见问题及解决措施

作者:品润商用厨房设备 来源: 时间:2019-01-23

厨房通风排烟程设计内容较多,比较复杂。所以在使用过程中常常会出现各种各样的问题,影响工程效果。下面就为大家介绍一下厨房排烟工程中常见的几个问题及相应的解决方法,希望对您有所帮助。

    问题一:厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大,风机抽风效果不好

    原因:整体厨房所有的排风罩管道都集中到一个风管大系统中,用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。结果厨房只要有一个灶使用,排风机、油烟净化器就得开。这样一来不仅风机排风效果不好,而且电耗很大。在酒店中,全年厨房通风用电约占全年总用量的2.8%。

    解决措施:按具体情况分成两、三个系统,或采用变速风机,在高峰负荷时全开。厨房炉灶使用的高峰时间约为4~5小时,而其余时间为加工及准备或卫生时间,不需要大的排风量。


    问题二:酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式

    1、空气处理方式用了部分回风;

    2、采用了风机盘管;

    3、厨房内不设送风系统,而是设了单体冷风机。使用不到一年就效率大减,使厨房温度太高。

    原因:这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。厨房内的空气直接与冷却器接触,油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙,使其风量大减,致使厨房内温度太高,效果差。 解决措施:在厨房的送新风系统中,不能用回风。只能用直流式系统。根据室外条件可以用直流空调系统,也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。


    问题三:厨房用风机盘管降温失败

    厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统,还有风机盘管降温系统。刚投产时,效果挺好,一年之后,温度降不下来,有时达35℃以上,工作人员难以忍受。

    原因:经检查了解,发现厨房内油雾、水蒸气均大,特别是煤气燃烧后的油烟附着在盘管表面,使其传热系数大大下降,冷却效果越来越差。

    解决措施:将风机盘管在厨房内的回风口堵上,再用管道将餐厅的空气引作厨房风机盘管的回风,同时减少室外空气的送入量。(厨房设计时不能采用风机盘管系统)

    以上就是关于厨房排烟工程中常见的几个问题的介绍,问题有很多,一定要采用正确的处理方法解决问题。


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