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【食品机械】全自动酥饼机的运作过程

作者:品润商用厨房设备 来源: 时间:2019-01-23

酥饼形如蟹壳,两面金黄,分层如纸;入口,咸香酥脆,食后,口中留香,想知道酥饼是如何制作的吗?首先让我们来了解一下全自动酥饼机。

  全自动酥饼机由一道擀面加馅主机、捏花成型机两台配套单机组成,与一般的酥饼机相比该机器主机整合了擀面机与加馅机,使整个主机更方便流畅。整个机组同食品接触部分均采用优质不锈钢,确保生产运行平稳、可靠、卫生。


  大致了解了下酥饼机后,来讲一下制作过程:面皮经过三道压面轮和捍面装置的辗压延展,使面皮更有光泽、品质更加稳定,每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度以增加或减少产品的重量,面皮在通过压面轮与擀薄装置间均有电眼控制速度,使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞,经过最后一道主机压面轮,面皮会落在主机输送带上,通过加馅部件加馅,再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状,开启分离式捏花成型机,并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小,具同步调速功能,操作更加方便。包馅卷制后的酥皮面柱经捏花成型机收口、分团、成型,使酥皮厚薄均匀、筋度稳定。仿纯手工制作,确保制品焙烤工艺不受影响,外观平整、光滑、自然、美观、酥皮层次分明。


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