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告诉你餐馆、餐厅低温慢煮炉的特点和使用方法

作者:品润商用厨房设备 来源: 时间:2019-01-23

低温慢煮炉的概念来自于西餐厨师对肉类的烹饪方法,将肉类放入抗高温的塑料袋内抽真空,然后放入设定好温度上限(不破坏食材蛋白细胞的温度)的慢煮炉中慢慢泡熟,可有效的保持食材的原汁原味,让菜品达到更好的口感。

低温慢煮炉特点:


1、食物烹饪过程中水分流失少,保持食物鲜嫩可口。


2、制作过程方便卫生,食物熟化后撒上佐料就可以吃了。


3、更大程度保留食物的原汁原味,加入极少的调味品也一样美味。


4、制作的菜品均少油多汁,更健康。


5、设备占用为位置小,使用方便。


6、可有效带动下游畜牧业生产真空包装牛羊肉,提高畜牧业产能。


低温慢煮炉适用场景:


低温慢煮炉广泛应用于西餐厅、酒店、特色餐饮等餐饮企业,方便快捷的同时还很健康,是餐饮企业经营者


的得力助手。


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