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开一家烧烤店,在厨房排烟方面怎么处理。

作者:品润商用厨房设备 来源: 时间:2019-01-23

首先,烧烤店的排烟应按实际烧烤炉的位置做局部排烟,避免油烟扩散,每个点位都要及时排走,局部和整

体结合相结合效果更好;还要有合适的新风系统。


其次,根据店面面积大小,如果室内面积跟大,主要置办购买排烟风机,防火阀,镀锌铁皮风管,排烟口等。如果室内面积较小,更好的排烟系统是内排烟系统,但是价位比较高。


目前应用最为广泛的一般是大功率排扇加自定义烟罩,价钱不高,而且对房子结构上不需要什么要求。排扇功率足够大就可满足,若有房梁,绕房梁时,管道成U型,参考洗脸池下面的排污管道,加装拆卸装置,防止积油,管道材料靠近炉子的温度高用金属材料后面中尾管部分可用塑料代替。


另外,如果是自助式烧烤,成本上比普通烧烤高出几倍。首先自助式每个桌台都需要一个自助式烤炉,桌面就需要足够大,而且专业的太占空间;每个桌位都需要排烟管道,太复杂,防止顾客错误操作,因此还要有足够的救生条件,而且人手上也必须充足。



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