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中餐饭店厨房设备有哪些?

作者:品润商用厨房设备 来源: 时间:2019-01-23

作为一个地地道道的中国人,大家应该都知道中餐的几大菜系是什么,但是如果问起中餐的厨房设备有什么,估计没有几个人知道,今天小编就来给大家普及普及。中央厨房按功能区划分为主食间、副食间,主操作间,粗加工间,洗消间。

一、储藏设备

包括食物储藏和器物用品储藏两大类。

1、食物储藏又分为冷藏和非冷储藏两类,冷藏设备主要指厨房内的制冷保鲜设备、冷库等。

2、器物储藏设备是用来放置餐具、炊具,器皿的空间。主要包括底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等


二、洗涤设备

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。


三、调理设备

主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。


四、烹调设备

主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。主要有燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。


五、进餐用具

主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。


六、厨房机械设备

洗碗机、洗菜机、饺子机、去皮机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、锯骨机、洗米机、面点机、榨汁机、搅拌机、豆浆机。


标签:中餐厨房设备

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