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食堂厨房设备设计的原则一般包含以下几个选购原则

作者: 来源: 时间:2019-02-16

食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。

  安全原则
  
  食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。
  
  协调性原则
  
  此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合一般人的习惯。
  
  卫生原则
  
  这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对保证食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员忽略。
  
  美观原则
  
  现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;设计时,要在保证前三个原则的情况下做到尽量美观大方,给人一种耳目一新的感觉。
  
  食堂厨房设备的保养对于其使用寿命有着不小的作用,应注意以下几项:
  
  1、定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。
  
  2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。
  
  3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。
  
  4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
  
  5、炊事机械如和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。
  
  6、除了这些常规设备,总是会有更加成熟便于操作的厨房设备,比如说:洗菜机、蔬菜消毒、智能餐盘、饮水过滤系统。除了硬件厨房设备,食堂的定期油烟净化和厨房全方位的杀菌消毒也是很多食堂日常维护中必不可少的步骤!