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安装酒店厨房设备应该注意什么?

作者: 来源: 时间:2019-12-27

我们在装修酒店时要考虑到酒店厨房设备安装的需要注意的事,包括可能产生的不协调以及汽存在的安全隐患这些,酒店厨房设备的安装不仅要考虑专业实用,还要看起来美观大方,卫生整洁,厨房使用起来不会太费时间,能够有效节省劳力,合理的面积等等。

我们在装修酒店时要考虑到酒店厨房设备安装的需要注意的事,包括可能产生的不协调以及汽存在的安全隐患这些,酒店厨房设备的安装不仅要考虑专业实用,还要看起来美观大方,卫生整洁,厨房使用起来不会太费时间,能够有效节省劳力,合理的面积等等。

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如果我们不注意以上这些细节,就会在后续的使用工作中给我们产生不必要的麻烦。酒店厨房设备用具的注意事项总结出以下几点:

明档卫生位。设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是位的。

不同菜系配不同灶具。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。不考虑这些因素,不仅成品口味难以地道,而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

厨房通风需讲究。无论采用什么样的排风设备,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新,使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。

设备安置重实用。首先,新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。

排水要及时。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行厨房设计时,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,保证食品生产环境的整洁卫生。

综上所述,我们在安装酒店厨房设备一定要把以上问题考虑到或者更为细致,一个好的厨房使用空间能够给做菜的人一个愉悦的心情,明亮的灯光也是给厨房增添舒适度,特别是明亮的灯光能够在处理食材时更加精细,不会产生清洗看不见等问题。

 

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